目次

第一　金砂豆腐/1丁

第二　かし豆腐/1丁

第三　鉱石豆腐/1丁

第四　白玉豆腐/1丁

第五　結びとうふ/1丁

第六　霰豆腐/1丁

第七　木の芽田楽/1丁

第八　雉子やき田楽/2丁

第九　高津湯とうふ/2丁

第十　梨子とうふ/3丁

第十一　墨染とうふ/3丁

第十二　浅茅田楽/3丁

第十三　海胆田楽/3丁

第十四　線麺とうふ/3丁

第十五　〓とうふ/3丁

第十六　繭でんがく/3丁

第十七　煮熟とうふ/3丁

第十八　すり流し豆腐/3丁

第十九　光悦とうふ/4丁

第二十　喫素のにぬき豆腐/4丁

第廿一　真のケンチエン/4丁

第廿二　草のケンチエン/4丁

第廿三　骨董乳/5丁

第廿四　蓑でんがく/5丁

第廿五　六方焦着とうふ/5丁

第廿六　浄饌の海胆でんがく/5丁

第廿七　交趾でんがく/5丁

第廿八　鶏卵でんがく/5丁

第廿九　阿漕でんがく/5丁

第三十　雷とうふ/6丁

第卅一　再炙田楽/6丁

第卅二　砕とうふ/6丁

第卅三　加須底羅乳/6丁

第卅四　備後とうふ/6丁

第卅五　別山焼/6丁

第卅六　小竹葉とうふ/7丁

第卅七　引ずりとうふ/7丁

第卅八　砂金とうふ/7丁

第卅九　叩き豆腐/7丁

第四十　蜆賽/7丁

第四十一　空蝉とうふ/7丁

第四十二　凍とうふ/8丁

第四十三　速成凍豆腐/8丁

第四十四　茶豆乳/8丁

第四十五　雲かけ豆腐/8丁

第四十六　苗鰕菽乳/9丁

第四十七　玲瓏とうふ/9丁

第四十八　真の八杯とうふ/9丁

第四十九　草の八抔とうふ/9丁

第五十　一種の黄檗とうふ/9丁

第五十一　ぶつかけ温飩とうふ/9丁

第五十二　薯蕷かけ豆腐/10丁

第五十三　釈迦とうふ/10丁

第五十四　ヒリヤウヅ/10丁

第五十五　濃醤/10丁

第五十六　しき味噌とうふ/11丁

第五十七　ふはふは豆腐/11丁

第五十八　〓麦とうふ/11丁

第五十九　松重ねとうふ/11丁

第六十　湯やつこ/11丁

第六十一　青海とうふ/12丁

第六十二　豆乳/12丁

第六十三　炙豆腐/12丁

第六十四　油〓とうふ/12丁

第六十五　軟とうふ/12丁

第六十六　絹ごし豆腐/12丁

第六十七　油〓田楽/12丁

第六十八　玳瑁環/12丁

第六十九　青菽乳/12丁

第七十　やっこ豆腐/12丁

第七十一　葛田楽/12丁

第七十二　赤みそのしき味噌とうふ/12丁

第七十三　鶏卵様/13丁

第七十四　鞍馬とうふ/13丁

第七十五　茶れい菽乳/13丁

第七十六　石焼とうふ/13丁

第七十七　犂やき/14丁

第七十八　炒とうふ/14丁

第七十九　糟ゐり豆腐/14丁

第八十　小倉とうふ/14丁

第八十一　うつし菽乳/14丁

第八十二　賽香魚/14丁

第八十三　冬至夜とうふ/14丁

第八十四　味噌漬とうふ/15丁

第八十五　〓紗とうふ/15丁

第八十六　方ヒレウヅ/15丁

第八十七　菽乳麺/15丁

第八十八　今出川とうふ/15丁

第八十九　包油〓/15丁

第九十　焙とうふ/16丁

第九十一　鹿子菽腐/16丁

第九十二　藕根とうふ/16丁

第九十三　なじみ豆腐/16丁

第九十四　苞とうふ/16丁

第九十五　真うどん豆腐/17丁

第九十六　油〓ながし/17丁

第九十七　うづみ豆腐/17丁

第九十八　辣料とうふ/18丁

第九十九　礫でんがく/18丁

第百　雪消飯/18丁