プレーンテキスト
ハムソーセージの作業標準
ハムソーセージの作業標準
- 著者
- 矢野幸男, 矢野晋三, 高坂和久 著, 日本食品経済社出版部 編
- 原本の出版者
- 日本食品経済社
- 原本の出版年月日
- 1968
- 製作者
- 国立国会図書館
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書誌情報
- 資料種別
- 図書
- タイトル
- ハムソーセージの作業標準
- タイトルよみ
- ハム ソーセージ ノ サギョウ ヒョウジュン
- 出版事項
- 出版年月日等
- 1968
- 出版年（W3CDTF）
- 1968
- 数量
- 215p ; 22cm
- 出版地（国名コード）
- JP
- 本文の言語コード
- jpn
- 件名標目
- ハムソーセージ
- NDC
- NDLC
- DM456
- 対象利用者
- 一般
- 一般注記
- 附: ハムソーセージメーカー実態調査報告
- DOI
- 10.11501/3443631
- 国立国会図書館永続的識別子
- info:ndljp/pid/3443631
- コレクション（共通）
- 障害者向け資料
- コレクション（障害者向け資料：レベル1）
- コレクション（障害者向け資料：レベル2）
- コレクション（個別）
- 国立国会図書館デジタルコレクション > デジタル化資料 > 図書
- 製作者
- 製作年（W3CDTF）
- 2011-12-28
- 受理日（W3CDTF）
- 2012-02-22T13:44:07+09:00
- 記録形式（IMT）
- image/jp2
- 入手条件・定価
- 1000円
- デジタル化資料送信
- 図書館・個人送信対象
- 請求記号
- DM456-26
- 原資料（JPNO）
- 70016611
- 連携機関・データベース
- 国立国会図書館 : 国立国会図書館デジタルコレクション
目次
目次
ロースハムの作業標準とチエックポイント・矢野幸男/1
プレスハムの作業標準とチエックポイント・矢野晋三/25
ウインナーソーセージの作業標準とチエックポイント・高坂和久/41
ベーコンの作業標準とチエックポイント・矢野幸男/53
ボロニアソーセージの作業標準とチエックポイント・高坂和久/78
サラミソーセージの作業標準とチエックポイント・矢野晋三/93
ハムソーセージの審査基準（見分け方）/105
ベーコンの審査基準（見分け方）/105
骨付ハム〃/107