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食品の物理計測に関する研究

食品の物理計測に関する研究

著者
杉山純一 [著]
製作者
国立国会図書館

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書誌情報

資料種別
博士論文
タイトル
食品の物理計測に関する研究
タイトルよみ
ショクヒン ノ ブツリ ケイソク ニ カンスル ケンキュウ
著者・編者
著者標目
授与機関名
豊橋技術科学大学
授与年月日
平成2年12月19日
1990
報告番号
乙第13号
学位
工学博士
出版地(国名コード)
JP
NDLC
UT51
UT31
一般注記
博士論文
国立国会図書館永続的識別子
info:ndljp/pid/3084413
コレクション(共通)
障害者向け資料
コレクション(障害者向け資料:レベル1)
コレクション(障害者向け資料:レベル2)
コレクション(個別)
国立国会図書館デジタルコレクション > デジタル化資料 > 博士論文
受理日(W3CDTF)
2011-12-05T14:01:15+09:00
記録形式(IMT)
image/jp2
請求記号
UT51-91-A122
連携機関・データベース
国立国会図書館 : 国立国会図書館デジタルコレクション

目次

  • 要旨

  • 目次

  • 第1章 序論

    p1

  • 1.1 背景

    p1

  • 1.2 食品の品質と物理特性

    p6

  • 1.3 本論文の構成

    p10

  • 第1章 文献

    p13

  • 第2章 力学特性による食品の品質計測

    p16

  • 2.1 はじめに

    p16

  • 2.2 白玉餅の品質特性の計測

    p18

  • 2.3 動的粘弾性測定システムの試作

    p39

  • 2.4 微小・不規則形状の食品(米飯粒)の品質計測

    p55

  • 2.5 食品用動的粘弾性測定システムの実用化

    p76

  • 第2章 文献

    p89

  • 第3章 音響特性による食品の品質計測

    p92

  • 3.1 はじめに

    p92

  • 3.2 打音によるマスクメロンの非破壊品質計測

    p93

  • 3.3 まとめ

    p111

  • 第3章 文献

    p112

  • 第4章 電気特性による食品の品質計測

    p114

  • 4.1 はじめに

    p114

  • 4.2 基礎理論

    p114

  • 4.3 キウイフルーツの電気特性の計測

    p123

  • 4.4 プリンスメロンの電気特性の計測

    p138

  • 4.5 高速フーリエ変換による青果物のインピーダンス計測

    p148

  • 第4章 文献

    p168

  • 第5章 結論

    p170

  • 謝辞

    p174