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家政学講座 第2部 第16巻
家政学講座 第2部 第16巻
- 著者
- 家政学講座刊行会 編
- 原本の出版者
- 恒春閣
- 原本の出版年月日
- 1959
- 製作者
- 国立国会図書館
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資料詳細
内容細目：
- 専門部門 調理の科学（提供元: 国立国会図書館デジタルコレクション）
書誌情報
- 資料種別
- 図書
- タイトル
- 家政学講座
- タイトルよみ
- カセイガク コウザ
- 巻次・部編番号
- 第2部 第16巻
- 著者・編者
- 著者標目
- 出版事項
- 出版年月日等
- 1959
- 出版年（W3CDTF）
- 1959
- 数量
- 261p ; 22cm
- 並列タイトル等
- 専門部門 調理の科学
- 出版地（国名コード）
- JP
- 本文の言語コード
- jpn
- 件名標目
- 家政--叢書
- NDC
- 対象利用者
- 一般
- DOI
- 10.11501/2462219
- 国立国会図書館永続的識別子
- info:ndljp/pid/2462219
- コレクション（共通）
- 障害者向け資料
- コレクション（障害者向け資料：レベル1）
- コレクション（障害者向け資料：レベル2）
- コレクション（個別）
- 国立国会図書館デジタルコレクション > デジタル化資料 > 図書
- 製作者
- 製作年（W3CDTF）
- 2011-03-31
- 受理日（W3CDTF）
- 2011-08-18T19:16:18+09:00
- 記録形式（IMT）
- image/jp2
- デジタル化資料送信
- 図書館・個人送信対象
- 請求記号
- 590.8-Ka525-K
- 原資料（JPNO）
- 53002976
- 連携機関・データベース
- 国立国会図書館 : 国立国会図書館デジタルコレクション
目次
調理の科学 目次
第1章 食物の風味
1 食物の風味
p1
2 風味の科学的研究方法としての官能検査
p11
3 食物のにおい
p14
4 食物の色
p21
第2章 調味料
1 食塩
p38
2 食酢
p40
3 醤油
p45