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食物と栄養 (中学生の理科全集 ; 13)

食物と栄養 (中学生の理科全集 ; 13)

著者
鈴木慎次郎 著
原本の出版者
岩崎書店
原本の出版年月日
昭和32
製作者
国立国会図書館

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書誌情報

資料種別
図書
タイトル
食物と栄養
タイトルよみ
ショクモツ ト エイヨウ
著者・編者
シリーズタイトル
中学生の理科全集 ; 13
出版年月日等
昭和32
出版年(W3CDTF)
1957
数量
202p 図版 ; 22cm
出版地(国名コード)
JP
本文の言語コード
jpn
ジャンル・形式用語
対象利用者
児童
国立国会図書館永続的識別子
info:ndljp/pid/1629907
コレクション(共通)
児童書
障害者向け資料
コレクション(障害者向け資料:レベル1)
コレクション(障害者向け資料:レベル2)
コレクション(個別)
国立国会図書館デジタルコレクション > デジタル化資料 > 図書
製作年(W3CDTF)
2011-03-31
受理日(W3CDTF)
2011-05-19T16:00:05+09:00
記録形式(IMT)
image/jp2
デジタル化資料送信
図書館・個人送信対象
請求記号
児498.55-Su872s
原資料(JPNO)
45025517
連携機関・データベース
国立国会図書館 : 国立国会図書館デジタルコレクション

目次

  • 目次

  • I 食物の種類

  • 1. 植物性食品/1

  • 2. 動物性食品/16

  • 3. 食品の種類と分類/20

  • 4. 食品の期別一覧表/22

  • II 食物の成分

  • 1. 炭水化物/27

  • 2. 脂肪/34

  • 3. たんぱく質/39

  • III 消化と吸収

  • 1. 口のはたらき/50

  • 2. 胃のはたらき/53

  • 3. 腸のはたらき/56

  • IV 栄養素のはたらきと必要量

  • 1. 食品の熱量/59

  • 2. 人間の消費熱量/62

  • 3. 炭水化物のはたらきと必要量/71

  • 4. 脂肪のはたらきと必要量/72

  • 5. たんぱく質のはたらき/74

  • 6. 無機質のはたらき/76

  • 7. ビタミン/77

  • V 食物の貯蔵と加工

  • 1. ふはい/95

  • 2. 食物の貯蔵/96

  • 3. 食物の加工/102

  • VI こんだてのつくり方

  • 1. こんだての原則/113

  • 2. 食品のえらび方/114

  • VII 調理

  • 1. 調理の目的/116

  • 2. 調理による食品の変化/118

  • VIII 日本人の栄養

  • 1. 日本人はどんな食品をとっているか/122

  • 2. 熱量素の割合はどうなっているか/124

  • 3. 無機質(塩類)やビタミンのとり方/126

  • 〔付録〕 日本食品標準成分表(総理府資源調査会食糧部会決定)/129