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家庭科学大系 第43

家庭科学大系 第43

原本の出版者
文化生活研究会
原本の出版年月日
昭和3
製作者
国立国会図書館

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資料詳細

内容細目:

第43 日本料理作法(石井泰次郎) 栄養経済料理(村井政善)(提供元: 国立国会図書館デジタルコレクション)

書誌情報

資料種別
図書
タイトル
家庭科学大系
タイトルよみ
カテイ カガク タイケイ
巻次・部編番号
第43
出版年月日等
昭和3
出版年(W3CDTF)
1928
数量
22冊 ; 19cm
出版地(国名コード)
JP
本文の言語コード
jpn
NDC
対象利用者
一般
国立国会図書館永続的識別子
info:ndljp/pid/1244414
コレクション(共通)
障害者向け資料
コレクション(障害者向け資料:レベル1)
コレクション(障害者向け資料:レベル2)
コレクション(個別)
国立国会図書館デジタルコレクション > デジタル化資料 > 図書
製作年(W3CDTF)
2010-09-30
記録形式(IMT)
image/jp2
デジタル化資料送信
図書館・個人送信対象
請求記号
566-13
原資料(JPNO)
47037476
連携機関・データベース
国立国会図書館 : 国立国会図書館デジタルコレクション

目次

  • 標題

  • 目次

  • 日本料理作法

  • 日本料理作法序/1

  • 膳の組方/1

  • 膳持出る作法/2

  • 膳を据る作法/7

  • 膳据る時の心得/10

  • 引物を出す作法/11

  • 飯の再進の作法/12

  • 汁盛替の作法/13

  • 中酒の作法/14

  • 膳据かふる作法 心得/15

  • 湯水出す作法/16

  • 菓子を出す作法/17

  • 濃茶を出す作法/18

  • 後菓子を出す作法/18

  • 薄茶を出す作法/18

  • 配膳する者の心得/19

  • 膳を据ゑさする作法/19

  • 相伴する時の作法/20

  • 膳をあげさする作法/21

  • 席に着く作法/21

  • 箸の作法/22

  • 匙の作法/25

  • 飯を食する作法(普通作法)/26

  • 飯を食する作法(普通初學の作法)/29

  • 湯漬飯を喰ふ作法/33

  • 茶漬飮くふ作法/34

  • 餝飯を喰ふ作法/34

  • 吸物をくふ作法/35

  • 雜煮をくふ作法/35

  • 赤飯をくふ作法/35

  • 餅類をくふ作法/36

  • 手にて食する作法/36

  • 菓子をくふ作法/37

  • 茶の湯を出す作法/45

  • 茶の湯をのむ作法/46

  • 客膳の作法の心得/47

  • 榮養經濟料理

  • 榮養料理と食物の成分/83

  • 榮養學說の梗槪/91

  • 献立の作製と其注意/94

  • 學說と實際/98

  • 保健食に必要な四ケ條/99

  • 標準食量と献立表及料理法の一例/101